E1200 – Polidextrosa: Fibra soluble y agente de carga
🧪 ¿Qué es la polidextrosa (E1200)?
- Código E: E1200
- Nombre químico: Polidextrosa
- Origen: Sintético (condensación de glucosa)
- Función: Fibra soluble, agente de carga, texturizante, estabilizante
- Uso principal: Productos bajos en azúcar, postres, bebidas, panadería
- Aspecto: Polvo blanco o crema, soluble en agua
La polidextrosa es un polímero de glucosa utilizado como fibra soluble y agente de carga en alimentos funcionales. Permite mejorar la textura y reducir el contenido calórico de productos "light" y sin azúcar.
🥣 Usos en la industria alimentaria
- Fibra soluble en productos bajos en azúcar y calorías.
- Agente de carga y texturizante en postres, yogures y bebidas.
- Mejorador de textura en panadería y repostería "light".
El E1200 permite crear productos con menos azúcar y calorías, manteniendo una textura agradable y aportando beneficios digestivos.
⚠️ Seguridad y regulación
- Considerada segura por la EFSA, FDA y COFEPRIS en las dosis habituales.
- El consumo excesivo puede tener efecto laxante leve.
- Debe declararse en el etiquetado como "fibra soluble" o "E1200".
La polidextrosa es apta para diabéticos y personas con celiaquía. Se recomienda moderación para evitar molestias digestivas.
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📚 Fuentes y referencias
- EFSA. (2017). Re-evaluación de polidextrosa (E1200)
- FDA. (2022). Polydextrose
- COFEPRIS. NOM-251-SSA1-2009