E1201 – Polivinilpirrolidona: El recubrimiento invisible en suplementos y confitería
Última actualización: julio 2025
¿Qué es la polivinilpirrolidona (E1201)?
La polivinilpirrolidona (PVP) es un polímero sintético soluble en agua. Se utiliza como aglutinante, estabilizante y agente de recubrimiento en tabletas, cápsulas y confitería, formando películas transparentes y flexibles.
¿Dónde se utiliza?
- Comprimidos y suplementos vitamínicos para mantener la forma y liberar ingredientes.
- Gomas de mascar y confites brillantes gracias a su película protectora.
- Bebidas en polvo y mezclas listas que requieren dispersión uniforme.
- Estabilización de espumas y emulsiones en productos especiales.
- Aplicaciones farmacéuticas y cosméticas (fuera de alimentos) por su compatibilidad con principios activos.
¿Es segura la PVP?
La JECFA asignó a la PVP una ingesta diaria admisible «no especificada», lo que indica baja preocupación toxicológica dentro de las buenas prácticas. No se digiere, se excreta sin cambios y tiene baja alergenicidad. Aun así, algunas personas sensibles pueden experimentar molestias gastrointestinales a dosis elevadas.
Alternativas y consideraciones
Cuando se busca una etiqueta más limpia se puede sustituir con recubrimientos a base de cera de carnauba (E904) o polisacáridos naturales. Para formulaciones específicas consulta la guía de recubrimientos y glaseados.
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Fuentes
- JECFA (2016). «Evaluation of polyvinylpyrrolidone (E 1201) as a food additive».
- EFSA Journal (2018). «Safety of polyvinylpyrrolidone for use in food supplements».
- Food Packaging and Shelf Life (2023). «Polymer coatings for confectionery stability».