E1518 – Triacetina: El humectante que mantiene suaves chicles y rellenos
Última actualización: julio 2025
¿Qué es la triacetina (E1518)?
La triacetina, también llamada triacetato de glicerol, es un éster triple obtenido al reaccionar glicerol con ácido acético. Funciona como humectante, plastificante y solvente para sabores y colorantes liposolubles.
¿Dónde se utiliza?
- Chicles, caramelos suaves y rellenos cremosos, donde evita que se endurezcan.
- Aromas y saborizantes concentrados para disolver compuestos lipofílicos.
- Productos de panificación y pastelería industrial como plastificante de coberturas.
- Bebidas alcohólicas y licores para transportar sabores.
- Aplicaciones farmacéuticas y de vapeo como excipiente (fuera del ámbito alimentario).
¿Es segura la triacetina?
La JECFA y la EFSA establecieron que la triacetina tiene una ingesta diaria admisible «no especificada», lo que indica baja preocupación toxicológica cuando se usa conforme a buenas prácticas. El cuerpo la hidroliza en glicerol y acetato, compuestos que metaboliza con facilidad.
Alternativas y combinaciones
A menudo se combina con E1520 – Propilenglicol o E1521 – Polietilenglicol para modular viscosidad y sensación en boca. Si prefieres humectantes de origen natural, revisa opciones como glicerol (E422) o azúcares alcoholes descritos en esta guía de humectantes.
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Fuentes
- JECFA (2023). «Safety evaluation of triacetin (E 1518)».
- EFSA Journal (2018). «Re-evaluation of triacetin (E 1518) as a food additive».
- Food Additives & Contaminants (2022). «Humectants in modern confectionery».