E385 – EDTA: El estabilizante y conservador multiusos

Última actualización: julio 2025

¿Qué es el EDTA (E385)?

El EDTA (ácido etilendiaminotetraacético) es un estabilizante y conservador que se usa para evitar el deterioro y la decoloración de alimentos como mayonesas, salsas y conservas.

¿Dónde se utiliza?

Mayonesas y aderezos
Salsas y conservas vegetales
Bebidas y refrescos
Productos enlatados

¿Es seguro el EDTA?

La FDA y la EFSA consideran seguro el EDTA en las dosis permitidas, aunque su uso es limitado. Puede causar molestias digestivas en personas sensibles. No se recomienda para bebés.

Alternativas

Alternativas incluyen antioxidantes naturales y acidulantes como el ácido cítrico (E330).

Enlaces relacionados

E321 – BHT
E330 – Ácido cítrico
E200 – Ácido sórbico

Fuentes

EFSA Journal. (2014). "Scientific Opinion on the re-evaluation of calcium disodium EDTA (E385) as a food additive."
FDA Code of Federal Regulations, Title 21.
Food Insight. "What is EDTA?"