E960 – Estevia: El edulcorante natural que revoluciona el mercado
Última actualización: julio 2025
¿Qué es la estevia (E960)?
La estevia es un edulcorante natural extraído de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Es hasta 300 veces más dulce que el azúcar y no aporta calorías.
¿Dónde se utiliza?
- Bebidas “light” y jugos
- Chicles, caramelos y postres bajos en calorías
- Productos lácteos y yogures
- Productos de panadería
¿Es segura la estevia?
La FDA, EFSA y otras agencias consideran seguros los glucósidos de esteviol (componentes activos de la estevia) en las dosis recomendadas (IDA: 4 mg/kg/día). No se han reportado efectos adversos relevantes en humanos.
Ventajas y controversia
La estevia es popular entre quienes buscan alternativas naturales al azúcar. Puede tener un regusto amargo en altas concentraciones. Suele combinarse con otros edulcorantes como el E955 (sucralosa) y el E950 (acesulfame K).
Alternativas y usos
Alternativas incluyen la aspartamo, la sucralosa y la taumatina.
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Fuentes
- FDA. "Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States"
- EFSA Journal. (2010). "Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive."
- National Cancer Institute. "Artificial Sweeteners and Cancer Risk"