E961 – Neotamo: El edulcorante ultrapotente que no aporta calorías
Última actualización: julio 2025
¿Qué es el neotamo (E961)?
El neotamo es un edulcorante intensivo derivado del aspartamo. Gracias a un grupo 3,3-dimetilbutilo en su estructura, resulta entre 7 000 y 13 000 veces más dulce que la sacarosa y mantiene su dulzor en un amplio rango de pH y temperaturas.
¿Dónde se utiliza?
- Bebidas sin azúcar, lácteos saborizados y mezclas en polvo de muy bajo contenido calórico.
- Productos horneados y cereales listos para comer gracias a su resistencia al calor.
- Chicles y confitería funcional donde se busca reducir carbohidratos fermentables.
- Suplementos nutricionales y fórmulas farmacéuticas con sabor agradable.
- Preparaciones culinarias “keto” o “low carb” en dosis mínimas.
¿Es seguro el neotamo?
La EFSA y la FDA concluyeron que es seguro dentro de la ingesta diaria admisible establecida en 2 mg/kg de peso corporal. A diferencia del aspartamo, no produce fenilalanina libre en cantidades relevantes, por lo que puede consumirse incluso por personas con fenilcetonuria. El organismo lo metaboliza parcialmente y excreta el excedente por vía renal.
Combinaciones y alternativas
El neotamo se combina con otros edulcorantes para modular el perfil sensorial, como sucralosa (E955), acesulfame K (E950) o polioles descritos en esta guía de agentes de carga. Si prefieres opciones de origen natural, revisa el análisis de stevia (E960).
Enlaces relacionados
Fuentes
- EFSA Journal (2010). «Safety of neotame (E 961) as a food additive».
- FDA (2002). GRAS Notice para neotame – carta de respuesta.
- International Journal of Food Sciences (2023). «Synergistic sweetening systems with neotame».